Что есть и пить в Ришикеше

Ришикеш имеет статут священного города, поэтому здесь законом запрещено продавать мясо. В самом городе Ришикеше есть несколько ресторанов, где можно найти мясо, но в Сваргашраме (ашрамной части) их нет. Также в священном городе запрещена продажа алкоголя.

Это место - рай для вегетарианцев, здесь каждый ресторан - вегетарианский, и можно тыкать пальцем в любое блюдо и заказывать его, не боясь, что там будет мясо.

Я лично советую сразу же полюбить индийскую кухню и питаться по возможности так, как местные люди. Индийцы не спроста кладут в свои блюда перец и специи типа куркумы и имбиря, эти специи помогают вам поддерживать ваш иммунитет и бороться с возможными непрошеными гостями типа паразитов и непривычных для нас бактерий. В блюдах индийской кухни практически нет свежих овощей, всё либо ферментировано, либо термически обработано. Такая обработка еды помогает обезвредить большинство бактерий, чего не произойдет, если вы закажете салат, например. Скорее всего, этот салат будет мыться обычной проточной водой, в которой могут присутствовать незнакомые нам патогены, включая амёбу. Я не призываю вас к паранойе, я жила в Индии много лет и сама ела салаты, мыла фрукты обычной проточной водой, и этой же водой чистила зубы, и (вроде бы) ничего страшного со мной не случилось. Речь идет о ситуации, когда вы первый раз в Индии и хотите минимизировать для себя риски и неприятные ситуации, тогда имеет смысл поосторожничать. Одна из мер такой предосторожности - есть индийскую пищу, или если не индийскую, то все равно термически обработанную.

Обычно путеводители не рекомендуют также заказывать свежевыжатые соки (особенно овощные), так как там ситуация будет, как и с салатами. Соки типа апельсинового с этой точки зрения - гораздо лучший вариант, чем, скажем, яблочный или морковный, опять же из-за воды, которой помыли эти овощи и фрукты. Очень много людей, включая меня, уже давно забыли об этих рекомендациях и пьют различные свежевыжатые соки в больших количествах, но я до сих пор прошу, чтобы в них не добавляли льда - лед для таких соков довольно часто делается из обычной проточной воды (со всеми вытекающими оттуда живностями). С этой точки зрения, самый “безопасный” напиток - горячий, что-то типа чая или “Джинджер Лемон Хани” (напиток из имбиря, лимона и мёда). По тем же соображениям отсутствия термической обработки мороженое - не самый лучший десерт. Лучше купите себе много вкусных фруктов (которых можно почистить от шкурки, типа манго, папайи, апельсинов) и будет вам счастье. 

Сырую воду из крана в Ришикеше пить не рекомендуется.  Есть три источника питьевой воды:  кипяченая вода из крана, вода, продающаяся в бутылках, и вода из фильтров кафе и ашрамов, которую можно набрать с свою бутылку. 

Проблема с бутилированной водой такова, что часто её добывают не в горах и лесах, а в промышленных и сельскохозяйственных районах рядом с полями, щедро орошаемыми разными видами пестицидов и гербицидов. В то время, как производители воды очищают её от бактерий и прочих микроорганизмов, они не очищают воду от пестицидов, что может негативно сказаться на самочувствии потребителя оной воды. Кроме того, принимая во внимание тот факт, что переработка пластика в Индии всё еще находится на зародышевом уровне, мы не хотим загрязнять Ришикеш горами пластика от наших бутылок, поэтому по возможности хотим ограничить потребления такой воды. 

В этом свете второй вариант - наполнение воды из фильтров кафе и ашрамов - кажется более экологичным и более здоровым (а также более дешевым) вариантом. Вы просто приходите со своей бутылкой, термосом или любой другой ёмкостью, и наполняете её водой прямо на месте. Здесь нужно обратить внимание на одну вещь: качество фильтра. Если в ресторане стоит фильтр, очищающий воду углём, то он требует смены картриджа довольно часто (что скорее всего не делается в индийских условиях) и кроме того, не очищает воду от всех видов бактерий. Сейчас всё чаще в Ришикеше стали появляться фильтры с системой обратного осмоса - это гораздо более надёжные фильтры, и я советую  локализовать шрамы и рестораны, использующие этот фильтр, и брать воду оттуда.